Tès konsepsyon
Materyèl tès: lèt fre,xylo-oligosakarid, Lactobacillus bulgaricus (Lb), Streptococcus thermophilus (St).
Aktivasyon souch: Aktive Lactobacillus bulgaricus ak Streptococcus thermophilus nan lèt ekreme twa fwa jiskaske aktivite yo estab (jije pa egzamen mikwoskopik ak lèt kakie), Lè sa a, estoke yo nan frijidè a pou itilize pita. Metòd tès: Prepare 21 kantite egal echantiyon lèt fre epi divize yo an 3 gwoup, ak 7 echantiyon nan chak gwoup. Ajoute konsantrasyon (%, w/v) nan 0, 0.5, 0.6, 0.7, 0.8 nan echantiyon yo nan chak gwoup. , 0.9 ak 1.0 xylo-oligosakarid, epi melanje Lb ak St nan pwopòsyon 2:1, 1:1, ak 1:2 respektivman pou fè yon kilti starter, ak Lè sa a, vaksinen an 3 gwoup ak yon kantite inokulasyon 3%. Fèmante nan yon tanperati konstan nan 42°C, epi pran echantiyon nan entèval regilye pou mezire kantite bakteri solid, valè pH, asidite ak kontni asid laktik nan chak gwoup lèt.
rezilta tès yo
(1) Lb: St = 2: 1, efè xylo-oligosakarid sou kwasans ak pwodiksyon asid tansyon fèmantasyon yogout
Kòm ou ka wè nan Figi 1, 0 a 1.5 h se peryòd adaptasyon souch la ak premye etap la antre nan faz kwasans logaritmik la. Souch la pa grandi byen vit, valè pH la diminye tou dousman, ak asidite ak asid laktik ogmante rapidman. Lè konsantrasyon xylo-oligosakarid la se 0.7%, total bakteri an Valè maksimòm se 1.94.×108 CFU/mL (kontwòl la se 1.15×108 CFU/mL), ak pH, asidite ak kontni asid laktik yo sanble ak kontwòl la; ant 1.5 h ak 3.5 h, souch la antre nan faz kwasans logaritmik la epi li grandi rapidman. pH la tonbe rapidman, ak asidite ak kontni asid laktik ogmante rapidman. Lè konsantrasyon xylo-oligosakarid la te 0.7%, maksimòm kantite total bakteri an te 5.65.×108 CFU/mL (kontwòl la te 5.41×108 CFU/mL). pH, asidite, ak kontni asid laktik Yo te 5.82, 63 ak 4.93 respektivman, ak pH, asidite ak kontni asid laktik nan kontwòl la te 6.05, 56 ak 4.67. Soti nan 3.5 èdtan jiska 4.5 èdtan, konte total bakteri an diminye, pH la tonbe tou dousman, ak asidite ak kontni asid laktik ogmante tou dousman.
Telefòn mobil: 86 18691558819
Irene@xahealthway.com
https://healthway.en.alibaba.com/
Wechat: 18691558819
WhatsApp: 86 18691558819
Tan pòs: Nov-14-2023
